煮紅豆沙的4個小竅門
所屬分類： 公司新聞
發(fā)布時間：2022-12-22 10:30
煮紅豆沙的4個小竅門
要想煮出來的紅豆沙不發(fā)苦不夾生，除了切記“2不放”，還有4個小竅門需要注意，只有掌握好這些竅門，紅豆沙才會清香軟糯，甜而不膩更好吃。
1、很多人在煮紅豆沙的時候，將紅豆放到鍋中直接煮，這會直接影響紅豆沙的口感。在煮制前，咱們應(yīng)該加上浸泡這一步。正確的做法是：先把紅豆清洗干凈，倒入干凈無油的容器中，加入足量的清水沒過紅豆，浸泡3小時以上。經(jīng)過浸泡，紅豆吸收了足夠的水分，更容易煮得軟糯，入口即化，清香不苦澀，無豆腥味，更不會出現(xiàn)紅豆夾生的情況。泡紅豆的水溫不要太燙，冬天氣溫低，用稍微溫一些的水就可以。
2、煮紅豆沙想要不糊鍋、不夾生，還要把握好加水量。紅豆泡好后，用清水再沖洗一下。倒入電飯煲中，加入適量的清水，選擇精煮飯程序煮制。很多小伙伴煮出的紅豆沙口感發(fā)苦，那有可能是加水量不合理糊鍋了。經(jīng)過反復(fù)測試，我總結(jié)出了加水量的竅門：水要沒過紅豆3厘米左右，差不多一個半指節(jié)的高度。另外，中途可以打開蓋子看一下，以防水煮干了紅豆發(fā)苦。
3、煮紅豆沙時，如果您開始就加入了糖，難怪煮出的紅豆不開花不起沙，口感也不好。這是因為，紅豆在煮制的過程中吸收了糖分，會更難煮熟，所以糖要后放，這樣紅豆沙才容易煮得軟糯起沙。正確方法應(yīng)該是在臨近程序結(jié)束前15分鐘加入紅糖。翻動一下，利用鍋中的溫度使其融化。
4、俗話說：要想甜，加點(diǎn)鹽。紅豆沙煮好后，別忘記這個小技巧。當(dāng)水分收干，用手輕輕一碾，紅豆就成沙了，此時加入少許的鹽拌勻，會讓紅豆更香甜。以200克的紅豆為例，做出的紅豆沙加1克的鹽就可以了。如果喜歡口感更加細(xì)膩的話，可以用攪拌機(jī)攪打一下，如果喜歡有顆粒的口感，用勺輕輕一碾就可以了。
煮紅豆沙的4個小竅門
